Tento zákusok plný šľahačky a lesného ovocia rozhodne nesmie chýbať na vašom nedeľnom stole, pretože poteší ako oči, tak aj jazyk.
Suroviny:
Bielkové cesto:
- 5 bielkov,
- 5L cukru,
- štipka soli,
- štipka sódy bikarbóny
Piškótové cesto:
- 4 L hladkej múky (kopcovité lyžice),
- 2 vajcia,
- 4 žĺtky,
- 180g cukru,
- 1 lyžička kypriaceho prášku,
- 1 lyžička vanilkového extraktu,
- štipka soli.
Plnka:
- 4L džemu z čiernych ríbezlí,
- 500ml smotany na šľahanie,
- 2 stužovače šľahačky,
- 2 L práškového cukru,
- 200g mrazeného ovocia (časť na ozdobu),
- 4L kryštálového cukru,
- 150g čerstvého bobuľového ovocia.
Postup:
- V miske vyšľaháme bielka so štipkou soli a sódy bikarbóny.
- Pridáme postupne 5L cukru a vyšľaháme, kým nebude pena naozaj tuhá.
- Potom si mikroténové vrecko naplníme bielkovým snehom a roh z neho odstrihneme.
- Následne na to plech vyložíme papierom na pečenie a nastriekame naň 5 až 6 riadkov bielkového snehu, medzi ktorými necháme pravidelné medzery. Vysušíme 30 minút v rúre vyhriatej na 120 °C.
- V druhej mise vyšľaháme celé vajcia spoločne so žĺtkami, štipkou soli a s 5 lyžicami cukru, kým nám zmes úplne nezhustne. Postupne k vajciam kuchynskou stierkou zapracujeme kypriaci prášok, vanilkový extrakt a múku.
- Voľný priestor medzi bielkovými riadkami vyplníme cestom.
- V rúre zvýšime teplotu na 180 °C a pečieme 20 minút.
- Do hrnca dáme 4 lyžice džemu s 2 lyžicami vody a necháme zovrieť. Znížime teplotu, pridáme mrazené ovocie a povaríme s cukrom 3 až 4 minúty. Potom zmes necháme vychladnúť.
- Upečené cesto vyklopíme na nový papier na pečenie a odstránime ten, na ktorom sa pieklo. Prekrojíme ho na dve alebo tri časti podľa množstva, ktoré sa nám podarilo upiecť.
- Vyšľaháme smotanu so stužovačom pridáme cukor.
- Polovicu z koláča potrieme vychladnutou zmesou džemu a ovocia a zvrchu potrieme smotanovým krémom.
- Zakryjeme druhou polovicou upečeného cesta.
- Hotový koláč môžeme posypať práškovým cukrom a dať na 2 hodiny do chladničky stuhnúť.
Dobrú chuť!
Autorka: Lucia Goboňová
Foto: Lucia Goboňová
